Czas przygotowania: 30 minut
Porcje: 4
Składniki:
- 1 kg dyni (np. hokkaido), obranej i pokrojonej w kostkę
- 1 cebula, posiekana
- 2 cm świeżego imbiru, startego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 500 ml bulionu warzywnego
- 200 ml mleczka kokosowego
- 2 łyżki oliwy
- Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
- Garść pestek dyni do dekoracji
Przygotowanie:
- W garnku rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę i czosnek.
- Dodaj imbir i dynię, smaż 5 minut, mieszając.
- Wlej bulion, gotuj na małym ogniu 15-20 minut, aż dynia zmięknie.
- Zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj mleczko kokosowe, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
- Podawaj z prażonymi pestkami dyni i kromką chleba.
